Овощная икра

Икра кабачковая.
1-й способ. Подготовленные 1 кабачок (800 г), 5 томатов пропустить через мясорубку или комбайн. 3 моркови и 4—5 средних луковиц нашинковать на терке и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Овощи смешать и варить на умеренном огне 1 час. За 5 минут до окончания варки влить 1 столовую ложку уксусной эссенции. Готовую смесь разложить в банки и закатать их.
2-й способ. Потребуются: 2 кг кабачков, 0,5кг моркови, 1кг томатов, 1 кг лука, 0,3 л масла растительного, 2 столовые ложки соли, 0,5 кг томатного соуса, перец черный и лавровый лист по вкусу.
Все пропустить через мясорубку или комбайн, тушить до готовности, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Икра из кабачков «Домашняя». Для приготовления 10 банок консервов емкостью 0,5 л потребуются: 10 кг кабачков, 800 г лука, 350 г масла подсолнечного, 50 г соли, 60 г 6%-го уксуса, 30 г красного молотого перца.
Очищенные кабачки нарезать кружочками толщиной 1,5 см, затем каждый кружок разрезать на 8—10 частей. Все уложить в кастрюлю, нагреть до кипения и кипятить, помешивая до тех пор, пока масса не уварится примерно в 2,5 раза.
Очищенный лук промыть, разрезать кружочками толщиной 3—5 мм и обжарить в кипящем подсолнечном масле до золотистой окраски.
В горячую массу уваренных кабачков добавить обжаренный лук вместе с маслом, соль, уксус и красный молотый перец.
Смесь хорошо перемешать и горячей расфасовать в банки, накрыть их крышками и стерилизовать 70 минут.

Рекомендуем посетить:

Новости:

Рецепты консервирования

• Баклажаны
• Горошек зеленый
• Горчица
• Кабачки
• Капуста
• Цветная капуста
• Лук
• Морковь
• Огурцы
• Патиссоны
• Перец
• Петрушка укроп сельдерей
• Свекла
• Томаты
• Фасоль
• Чеснок
• Шпинат и щавель
• Соусы и кетчупы
• Овощная икра
• Лечо
• Рецепты наших читателей

Наши партнеры:

Farmacia